Frau Pankofer engagiert sich für die innere Mission München im Bereich der Flüchtlingshilfe. Im Rahmen ihres Engagements ist sie in den Unterkünften Riem, Unterhaching sowie in der ehemaligen Bayernkaserne tätig. Dort führt sie homöopathische Behandlungen von Geflüchteten im Rahmen einer regelmäßig stattfindenden Sprechstunde als Mitglied von "homöopathie in Aktion" durch.